Тбилиси

«Тбилиси» по адресу ул. Жебрунова, 4Д — это элегантный ресторан грузинской кухни в Сокольниках, спроектированный без единого прямого угла. Концепция заведения строится на контрасте между традиционными грузинскими рецептами и их современной интерпретацией, причём этот принцип прослеживается не только в меню, но и в самом устройстве интерьера.

Атмосфера. Пространство напоминает скорее живописные руины, обжитые виноградной лозой и комнатными растениями, чем классический ресторанный зал. Серо-красные фактурные поверхности, ниши, образованные колоннами, лестница, под которой в окружении зелени устроился рояль, — каждая зона здесь существует автономно, предлагая гостю выбрать ту степень приватности, которая ему необходима. Днём свет проникает сквозь высокие окна, вечером включается приглушённая подсветка, и камин становится центром композиции. Летом пространство расширяется за счёт открытой веранды, зимой — работает живая музыка, чаще всего фортепианная, вписанная в природную эстетику зала.

Еда и напитки. Меню предлагает дуальный подход к грузинской гастрономии. С одной стороны — классические рецепты, воспроизведённые с вниманием к деталям: хинкали, хачапури по-аджарски, оджахури. С другой — авторские прочтения, где традиционные техники и продукты пересобираются в более изящной, ресторанной подаче. Тут готовят хинкали с грибами и картошкой, жареные с телятиной, эларджи, мамалыгу с сыром. Особое внимание уделяют мангальным блюдам: люля-кебабу, мясу и рыбе. Винная карта сосредоточена преимущественно на Грузии.

Зачем идти. Чтобы не покидая Москвы, оказаться в Грузии — с гротами вместо стен, камином из дикого камня и роялем под лестницей.