О ресторане
Birch по адресу ул. Кирочная, 3 — гастро-бистро шефа Арслана Бердиева с авторской кухней на стыке Европы и Азии, куда приходят за дегустационными сетами с винным или безалкогольным сопровождением.
Атмосфера. Здесь не спешат, слушают объяснения официанта и ловят паузы между подачами. Пространство поддерживает этот ритм строгим северным дизайном от DA Architects. В отделке бетон, натуральное дерево и сталь, без лишнего декора и ярких цветов. Зал светлый, с большими окнами, а дерево в интерьере некрашеное и массивное, почти как в мастерской. Birch работает по брони, и стол часто планируют заранее: на сайте ресторана запись открывается ежедневно в 14:00 на одну дату с шагом в 30 календарных дней.
Еда и напитки. Главный сценарий здесь — сет. В меню есть Birch Classic и Birch Grand, оба в формате дегустации, собранной из знаковых блюд и новых идей шефа. Подачи идут одна за другой, и почти к каждой есть короткий рассказ, из чего она сделана и как ее лучше пробовать. В отзывах чаще всего вспоминают кебаб из грибов, бриошь с бри, холодец и блюда с тыквой. К сетам предлагают Birch Wine Pairing, а еще безалкогольное сопровождение из альтернативных вин, коктейлей и напитков собственного приготовления.
Зачем идти. Чтобы устроить себе вечер дегустации с сетом и сопровождением, где все держится на ритме подач и авторском почерке кухни.
