Maya

Maya по адресу ул. Большая Никитская, 24/1, стр. 6 — концептуальный ресторан, вдохновленный первобытной культурой. Здесь многое строится вокруг открытого огня, древесного угля и копчения. По выходным подают завтраки с 9:00 до 13:00.

Атмосфера. Это место про зрелище и ритм кухни, а не про тихий уголок на час. В основном зале сразу видна открытая кухня, и она задает тон вечеру. Интерьер собран на этнографических деталях и текстиле, на стенах есть декор в виде камней, а за стеклом стоит инсталляция из сухоцветов. Этот зал здесь называют «зал-саванна», и название легко считывается по фактуре и цветам. Брутальность и элегантность интерьеру придают вазы, похожие на угольные, а также черные стулья. В пространстве есть винная комната, два бара и отдельная десертная станция, так что гости постоянно перемещаются взглядом от огня к стойке и дальше к сладкому. В новостях ресторана встречаются дегустации и вечеринки, значит, формат подходит не только для ужина, но и для событий.

Еда и напитки. В меню подача блюд не сводится к одному грилю. Шеф-повар из Австралии воплощает на кухне свои гастрономические знания, привезенные из Центральной и Латинской Америки, Европы и Азии. Есть молочный ягненок с печеным картофелем, сметаной и чимичурри, а еще форель, запеченная на березовом полене, с полентой и соусом чемула. Для более привычного настроя берут чизбургер Maya вагю с чеддером, луковым джемом и барбекю. Из легкого запоминаются салаты, например перуанский с манго, папайей, маринованным имбирем и томатом или зеленый с киноа и васаби-дрессингом. На сладкое часто выбирают баскский чизкейк с ванилью, а к нему удобно добавить конфету MAYA с соленой карамелью и темным перуанским шоколадом. В напитках заметна привязка к Южной Америке, в барной карте встречаются коктейли с мескалем и перуанским писко.

Зачем идти. Чтобы провести вечер у открытой кухни с блюдами на огне и копчении и почувствовать, как эта идея собирает в одну историю еду, бары и весь зал.