Harvest

Harvest по адресу проспект Добролюбова, 11Е на Петроградской стороне — авторский ресторан про сезонные овощи и корнеплоды от команды Duoband, куда идут за необычной овощной гастрономией и хорошим вином.

Атмосфера. Заведение вошло в топ-100 ресторанов мира по версии The World's 50 Best Restaurants. Зал держит лаконичный и светлый тон: здесь песочные монохромные оттенки, дерево, белые скатерти и длинные светильники над каждым столом вместо потолочного света. Линии плавные и витиеватые, а лестница на второй этаж больше похожа на скульптуру. Ресторан занимает два уровня: на первом работает открытая кухня, за которой интересно наблюдать прямо из зала. На заднем дворе прячется летняя веранда, при выходе на которую у двери выдают теплую куртку для прохладных вечеров. Сюда приходят на спокойный ужин вдвоем, деловую встречу или завтрак, а обслуживают быстро и ненавязчиво.

Еда и напитки. Главная идея проста: овощи и корнеплоды здесь не гарнир, а гастрономия, и шеф Иван Фролухин подает их с необычными соусами и обработками. Часто берут корень сельдерея с пекорино, молодую капусту с трюфелем, свекольный мильфей с вяленой вишней, велюте из брокколи со страчателлой и вяленую свеклу с молодым сыром. Находится место рыбе и морепродуктам: есть лосось слабой соли на бородинском хлебе, жареные гребешки с соусом из фуа-гра, ньокки с белыми грибами и томатный салат с фетой и оливками. Меню сезонное и регулярно обновляется. В напитках классические вина, биодинамика, настоящее шампанское из Шампани, аперитивные коктейли и соки из овощей и фруктов.

Зачем идти. Чтобы убедиться, что овощи и корнеплоды бывают высокой кухней, и попробовать их в ресторане, который когда-то вошел в сотню лучших ресторанов мира.