Pastrama Mama

«Pastrama Mama» по адресу улица Ефимова, 4А — это ремесленный BBQ-бар и мясное бистро. Проект объединяет американскую гастрономическую классику, израильскую культуру гостеприимства и петербургскую технологичность.

Атмосфера. Интерьер здесь стильный и продуманный, играющий на контрастах текстур: тяжелое дерево и прозрачное стекло, светлые абажуры с бусинами и металл мебели. Пространство задумано как место для живого общения: шумного, эмоционального, немного хаотичного, но всегда искреннего. Здесь не выстраивают дистанцию между гостем и командой — наоборот, стирают ее. Гостя встречают как дома: с вниманием, теплом и настойчивым желанием накормить. Формула проекта проста и точна: вкус, доведённый до предела, атмосфера большой семьи, и гастрономия, в которой за каждым блюдом стоит время.

Еда и напитки. Концепция строится вокруг пастрами — блюда, требующего времени, точности и уважения к процессу. Здесь его готовят неделями: многослойное маринование, медленное томление в смокере и бережное охлаждение формируют насыщенный, пряный и глубоко проработанный вкус. Пастрами становится не просто позицией в меню, а ключевой идеей, определяющей подход кухни в целом. Меню развивает эстетику нью-йоркских deli: щедрые сэндвичи, мясо как главный акцент, понятные вкусы и яркая подача. При этом за гастрономией стоит технологичный подход — все рецептуры оцифрованы, а к качеству продукта предъявляются бескомпромиссные требования. Стейки готовят на открытом огне: есть рибай, стриплойн, скерт — для настоящих ценителей говядины. Из горячих блюд выделяются копченые говяжьи щечки с 12-часовым томлением. На закуску — пряная мухаммара из печеного перца и орехов, куриный паштет с дымком, хрустящий фалафель, форшмак и хумус. Барная карта выверена под мясо: крафтовое пиво (томатное гозе, вишневый эль), сидры, виски single malt, авторские коктейли и крафтовые настойки.

Зачем идти. Чтобы попробовать ребра и брискет, который готовят почти полдня, а также оценить сэндвич с амбой и пастрами.