Villa Madelina

«Villa Madelina» на набережной Обводного канала, 114 к3 — это гастробистро с латиноамериканскими и средиземноморскими мотивами от команды The Buddy Family. Пространство создано вокруг легенды о девушке Маделине, жившей на вилле купца Марко, чья история о смелых кулинарных экспериментах и добром сердце стала душой этого места.

Атмосфера. Интерьер оформлен как колумбийская вилла с антикварными предметами, витражами и мебелью ручной работы, созданной мастерами в разных уголках мира. Теплые фактуры, мягкий свет и продуманные детали переносят гостей в мир, где чувствуется дыхание тропиков и спокойствие средиземноморского побережья. Днем здесь уютно за чашкой кофе у витражного окна, а вечером приглушенный свет создает камерную атмосферу для долгих разговоров.

Еда и напитки. В основе кухни — отказ от фритюра и масел с низкой точкой дымления. Используются только чистые масла: гхи, кокосовое, авокадо. Предпочтение отдается щадящим методам приготовления блюд: ферментации, закваске, томлению и запеканию в низкотемпературной печи. Готовят севиче из дорадо с соусом из кинзы, соком зеленых томатов, лаймом, огурцом, морским виноградом и икрой из тапиоки. Эмпанадас готовят с цыпленком в стиле «аль пастор» (с манго и чили) и подают с томатной сальсой и сыром белпер кнолле. В горячем — филе утки, просоленное с пряным ромом и специей сумах, с кремом из маринованного лука порей и маринованной тапиокой. А в барной карте — коктейли, отражающие ритмы Латинской Америки и Средиземноморья, и вина старого и нового света.

Зачем идти. Чтобы побывать на вилле с красивой историей и провести вечер за бокалом коктейля, чувствуя дух далеких путешествий.