О ресторане
«Казак» по адресу просп. Чехова, 92/196 — ресторан современной кухни донского края. сюда приходят за добротной едой по местным мотивам и за знакомством с казачьими традициями в современном прочтении.
Атмосфера. Вы будто оказались в поездке в донскую станицу: здесь встречают радушно, а по вечерам бывает фольклорная музыка. Интерьер собран на натуральных материалах и деталях, которые хочется разглядывать между блюдами. На стенах заметны затейливые узоры, на потолке пестрый декор, свет дают необычные дизайнерские светильники. В зале попадается посуда с ручной росписью, и этот колорит не уходит в сувенирность. Пространство большое, ресторан занимает два этажа и несколько залов, поэтому сюда приходят не только на обед, но и на день рождения или банкет. В теплое время работает летняя веранда.
Еда и напитки. На кухне работает шеф-повар Александр Шкруднев: он готовит из локальных продуктов и бережно воплощает на свет старые рецепты, иногда с аккуратным поворотом. В качестве старта запоминаются шпроты из сазана с вареньем из дикой груши и риет из утки с трюфелем. Дальше хорошо ложатся в общий рассказ голубцы из кролика и говяжий язык в квасе, а из рыбы часто выбирают котлеты из щуки с пюре из пастернака или судака с муссом из лука и картофельным пюре. В десертах есть медовый торт с грецкими орехами и маковый торт с облепиховым. В пару к еде наливают авторские коктейли с ягодами и настойки, среди вкусов встречаются халва, яблоко/анис и квашеная капуста/чеснок.
Зачем идти. Чтобы за один вечер попробовать разнообразную донскую кухню.
